芥末

常用词

拼音 jiè mò

注音 ㄐㄧㄝˋ ㄇㄛˋ

词性时代词语

近义词

反义词

芥末详解

词语解释

芥末jiè mò

一种辛辣的黄色调味品是芥菜种子研成的粉末。
英mustard;

引证解释

调味品。芥子研成的粉末，味辣。

国语辞典

芥末jiè mò

用芥菜子研细的粉末味辛辣，常用作调味料。

网络解释

芥末（调料）

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲用辣根(马萝卜）制造添加色素后呈绿色其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦辛辣芳香，对口舌有强烈刺激味道十分独特芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用充当生鱼片的美味调料。

而日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵而且山葵酱保存困难所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。

“芥末”单字拆分

芥

拼音 jiè,gài 部首艹总笔画 7

①〔～菜〕一年或二年生草本植物，种子黄色，味辛辣，磨成粉末，称“芥末”，作调味品。按用途分为叶用芥菜（如“雪里蕻”）；茎用芥菜（如“榨菜”）；根用芥菜（如“大头菜”）。②小草，喻轻微纤细的事物。例如草～。纤～。～舟。
末

拼音 mò 部首一总笔画 5

①尖端，梢。例如～梢。～端。秋毫之～（毫毛尖端）。②最后，终了。例如～了（ liǎo ）。～尾。～日。～代。穷途～路。③非根本的，次要的，差一等的。例如～业。～技。舍本逐～。④碎屑。例如～子。碎～。⑤传统戏剧角色名，一般扮演中年以上男子。例如正～。副～。外～。～本（以男角主唱的杂剧）。