豆腐脑的意思
豆腐脑
词语解释 豆腐脑dòu fǔ năo 食品名。豆浆煮开后加入石膏或盐卤而凝结成的半固体。俗称嫩豆腐。食时配以辣油、虾米、榨菜等佐料。 引证解释 食品名。豆浆煮开后，加入石膏或盐卤而凝结成的半固体。俗称嫩豆腐。食时配以辣油、虾米、榨菜等佐料。引清•李斗 《扬州画舫录·虹桥录下》：“清明前后……卖豆腐脑、茯苓糕唤声柔雅，渺渺可听。”小民 《童年与庙会》：“想吃咸的有豆腐脑、老豆腐、灌肠、羊头肉、水爆肚...
词语释义
词语解释
豆腐脑
食品名。豆浆煮开后加入石膏或盐卤而凝结成的半固体。俗称嫩豆腐。食时配以辣油、虾米、榨菜等佐料。
引证解释
食品名。豆浆煮开后，加入石膏或盐卤而凝结成的半固体。俗称嫩豆腐。食时配以辣油、虾米、榨菜等佐料。
引清•李斗 《扬州画舫录·虹桥录下》：“清明前后……卖豆腐脑、茯苓糕唤声柔雅，渺渺可听。”
小民 《童年与庙会》：“想吃咸的有豆腐脑、老豆腐、灌肠、羊头肉、水爆肚儿……太多了！”
国语辞典
豆腐脑
在豆浆中加入少量的盐卤或石膏凝结成比豆腐还嫩的食品。
骂人没有思想。
例如：「别看他长得一副聪明相其实是个不折不扣的豆腐脑没有一点思想。」
网络解释
豆腐脑
豆腐脑一道著名的中式传统小吃它就是豆腐花、豆花依据各地口味不同亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的比较软嫩，用筷子难以夹起需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
豆腐脑虽与豆腐是同一家族但又有区别。豆腐是凝固体，豆腐脑是半凝固的流汁。豆腐脑的制作工艺：先将净黄豆磨成豆瓣去皮后放入清水中浸泡4小时左右到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里用旺火烧开后，倒入专用桶内再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑。