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dòu fǔ năo

豆腐脑

常用词

dòu fǔ năo

ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ ㄋㄠˇ

时代词语

豆腐脑详解

词语解释

豆腐脑dòu fǔ năo

  • 食品名。豆浆煮开后加入石膏或盐卤而凝结成的半固体。俗称嫩豆腐。食时配以辣油、虾米、榨菜等佐料。

引证解释

  • 食品名。豆浆煮开后，加入石膏或盐卤而凝结成的半固体。俗称嫩豆腐。食时配以辣油、虾米、榨菜等佐料。

    引清•李斗 《扬州画舫录·虹桥录下》：“清明前后……卖豆腐脑、茯苓糕唤声柔雅，渺渺可听。”
    小民 《童年与庙会》：“想吃咸的有豆腐脑、老豆腐、灌肠、羊头肉、水爆肚儿……太多了！”

国语辞典

豆腐脑dòu fǔ năo

  • 在豆浆中加入少量的盐卤或石膏凝结成比豆腐还嫩的食品。

  • 骂人没有思想。

    例如：「别看他长得一副聪明相其实是个不折不扣的豆腐脑没有一点思想。」

网络解释

豆腐脑

豆腐脑一道著名的中式传统小吃它就是豆腐花、豆花依据各地口味不同亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。

豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的比较软嫩，用筷子难以夹起需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。

豆腐脑虽与豆腐是同一家族但又有区别。豆腐是凝固体，豆腐脑是半凝固的流汁。豆腐脑的制作工艺：先将净黄豆磨成豆瓣去皮后放入清水中浸泡4小时左右到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里用旺火烧开后，倒入专用桶内再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑。

“豆腐脑”单字拆分

  • 豆

    拼音 dòu 部首 豆 总笔画 7
    ①双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常统称豆类植物，亦指这些植物的种子。例如～科。～子。～荚（豆角儿）。～浆。～绿。煮～燃萁。目光如～。②形状像豆粒的东西。例如土～儿。③古代盛肉或其他食品的器皿，形状像高脚盘。例如俎～。④姓。

  • 腐

    拼音 fǔ 部首 肉 总笔画 14
    ①朽烂，变质。例如～烂。～朽。～败。～化。～蚀。～臭。陈～。流水不～。②思想陈旧过时。例如～旧。～儒。迂～。③某些豆制食品。例如豆～（“腐”读轻声）。～乳。～竹。④古代指施以宫刑。例如～刑。

  • 脑

    拼音 nǎo 部首 月 总笔画 10
    ①高等动物神经系统的主要部分，在颅腔里，主管感觉和运动。人脑又是思想记忆等心理活动的器官。例如～髓。～子（❶脑；❷指思考、记忆等能力）。～筋。～海。～际。～壳。～颅。～神经。～下垂体。～积水。～溢血。电～。②头。例如～袋。～壳。头昏～胀。～满肠肥。③形状或颜色像脑的东西。例如豆腐～儿。④指从物体中提炼出的精华部分。例如樟～。薄荷～。
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