腐竹
fǔ zhú
ㄈㄨˇ ㄓㄨˊ
时代词语
词语解释
腐竹
干豆腐皮卷成的条状食物。
英dried bean milk cream in tight rolls;
引证解释
卷紧成条状的干豆腐衣。以其形近竹枝，故名。
国语辞典
腐竹
卷紧成条状的干豆腐皮。
网络解释
腐竹
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品也是华人地区常见的食物原料具有浓郁的豆香味同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白油光透亮含有丰富的蛋白质及多种营养成分用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等食之清香爽口荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
腐竹是将豆浆加热煮沸后经过一段时间保温表面形成一层薄膜挑出后下垂成枝条状再经干燥而成。其形类似竹枝状称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便深受国内外消费者的青睐。
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
在网络流行语中“腐竹”也可为服主的意思，因为二者谐音。
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