酱菜的意思
酱菜
词语解释 酱菜jiàng cài 用酱或酱油腌制的菜。英vegetables pickled in soy sauce; 引证解释 用酱或酱油腌制的菜蔬。引老舍 《四世同堂》二三：“她知道那个出好酱菜的城也是 中国 的而 中国 人似乎不该去庆祝它的陷落。” 国语辞典 酱菜jiàng cài 用酱腌渍的各种菜蔬。如酱瓜、酱茄等。 网络解释 酱菜酱菜是以新鲜的蔬菜经食盐腌渍成咸菜坯再用压榨或用清水浸泡...
词语释义
词语解释
酱菜
用酱或酱油腌制的菜。
英vegetables pickled in soy sauce;
引证解释
用酱或酱油腌制的菜蔬。
引老舍 《四世同堂》二三：“她知道那个出好酱菜的城也是 中国 的而 中国 人似乎不该去庆祝它的陷落。”
国语辞典
酱菜
用酱腌渍的各种菜蔬。如酱瓜、酱茄等。
网络解释
酱菜
酱菜是以新鲜的蔬菜经食盐腌渍成咸菜坯再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。