当前位置：首页 > 汉语词典 > 酱菜的解释
jiàng cài

酱菜

常用词

jiàng cài

ㄐㄧㄤˋ ㄘㄞˋ

时代词语

酱菜详解

词语解释

酱菜jiàng cài

  • 用酱或酱油腌制的菜。

    英vegetables pickled in soy sauce;

引证解释

  • 用酱或酱油腌制的菜蔬。

    引老舍 《四世同堂》二三：“她知道那个出好酱菜的城也是 中国 的而 中国 人似乎不该去庆祝它的陷落。”

国语辞典

酱菜jiàng cài

  • 用酱腌渍的各种菜蔬。如酱瓜、酱茄等。

网络解释

酱菜

酱菜是以新鲜的蔬菜经食盐腌渍成咸菜坯再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。

“酱菜”单字拆分

  • 酱

    拼音 jiàng 部首 酉 总笔画 13
    ①用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品。例如甜面～。豆瓣～。②用酱或酱油腌制。例如～菜。～瓜。③像酱的糊状食品。例如果～。芝麻～。

  • 菜

    拼音 cài 部首 艹 总笔画 11
    ①供作副食品的植物。例如～市。白～。菠～。野～。蔬～。面有～色。②主食以外的食品。例如～牛。～畜。～肴。～谱。名～。
酱菜相关词