凉菜的意思
凉菜
词语解释 凉菜liáng cài 凉着吃的菜；冷菜。英cold dish; 引证解释 亦作“凉菜”。冷菜多用来下酒。 网络解释 凉菜凉菜（外文名：Cold Dishes）在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格拼摆技术性强的菜肴食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料因此这与热菜烹调方法有着截然的区别它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻色泽艳丽造形整齐美观拼摆和谐悦目...
词语释义
词语解释
凉菜
凉着吃的菜；冷菜。
英cold dish;
引证解释
亦作“凉菜”。冷菜多用来下酒。
网络解释
凉菜
凉菜（外文名：Cold Dishes）在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格拼摆技术性强的菜肴食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
凉菜切配的主要原料大部分是熟料因此这与热菜烹调方法有着截然的区别它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻色泽艳丽造形整齐美观拼摆和谐悦目。在上餐次序上冷菜通常都是放在最前面起到点饥，开胃的作用。