灌肠
guàn cháng
ㄍㄨㄢˋ ㄔㄤˊ
时代词语
词语解释
灌肠
将拌好佐料的碎肉装入肠衣做成的食品。
英sausage;
引证解释
将切细的肉拌上葱、盐等物灌入肠衣制成的食品。又称香肠。又北方以淀粉之类灌入猪肠中或着颜色，截片油煎，亦谓之灌肠。
引《北户录·食目》“有团油飰” 唐•崔龟图 注：“以煎虾鱼、炙鷄鹅、煮猪羊、鷄子羹、饼灌肠、蒸肠菜……装而食之。”
宋•孟元老 《东京梦华录·马行街铺席》：“夜市亦有……果木翘羹、灌肠、香糖果子之类。”
杨沫 《青春之歌》第二部第一章：“江华 还没有回答伕役送来一大包吃的东西－－有火烧有熏鸡，有灌肠、熟肉等等，摆了半桌子。”把水、液体药物或营养物从肛门灌到肠内以清洗肠道、治疗疾病或提供养料。
国语辞典
灌肠
将水、液体药物或营养物注入肠内。以清洗肠道、治疗疾病或供给养料。
网络解释
灌肠 （北京地区特色传统名吃之一）
灌肠是北京地区特色传统名吃之一。是北京人喜爱的一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载：“粉灌猪肠要炸焦铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买穿过斜阳巷几条。另外在山西太谷、榆次、徐沟等地区盛行的灌肠是一种以荞面为原料的特色面食小吃它与北京人吃的灌肠完全不同历史悠久，代代传承，有炸、煎、炒多种做法，食用时加上辣椒、蒜末、姜末口感美味深受当地喜爱。在太原地区有杨记、贾记多家特色灌肠商铺。
冀ICP备2025101513号