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niú năn

牛腩

常用词

niú năn

ㄋㄧㄡˊ ㄋㄢˇ

时代词语

牛腩详解

词语解释

牛腩niú năn

  • 〈方〉：牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉也指用它做成的菜肴。

    英sirloin;

引证解释

  • 方言。牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉。亦指用这种肉做成的菜肴。

    引黄谷柳 《虾球传·离开家庭》：“有一担牛腩粉的生意抢过他的前头一毫有净粉，二三四毫有牛腩、牛杂粉。”

国语辞典

牛腩niú năn

  • 牛腹部近肋骨处的松软肌肉称为「牛腩」。

网络解释

牛腩

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉这只是一种统称。若依部位来分牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多但形状不大规则的里脊边也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

“牛腩”单字拆分

  • 牛

    拼音 niú 部首 牛 总笔画 4
    ①牛，哺乳动物，体型较大，肩部隆起，颈部长有短鬃毛，尾巴末端生长着长毛。牛的四肢强健有力，善于奔跑和跳跃。牛在人类社会中常被用来骑乘或拉车运输物品。常见的量词有“匹”，如“一匹牛”。在成语中，有“骏牛”表示健壮的牛，“牛到成功”寓意成功即将到来，“牛首是瞻”比喻跟随别人的行动。②牛也有表示“大”的意思，如“牛蜂”指体型较大的蜂，“牛勺”表示容量较大的勺子。③牛，还是一个姓氏，在我国姓氏文化中占有一席之地。

  • 腩

    拼音 nǎn 部首 月 总笔画 13
    ①方言，称牛肚上和近肋处的松软肌肉，亦指用这种肉做成的菜肴。②用调味品浸渍肉类以备炙食。
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