梅干菜的意思
梅干菜
词语解释 梅干菜méi gān cài 以芥菜为原料加工制成的干菜。 引证解释 以芥菜为原料加工制成的干菜。引柴萼 《梵天庐丛录·梅干菜》：“江 浙 间梅乾菜为佐簋良相……询诸 潮 梅 人，始悟梅乾菜原倡製於 梅州，製法以芥菜杂盐稍煮，出釜晒乾，再入釜，炙以糖料，再晒再乾，遂成乾菜。‘梅’盖以誌创地也。”亦省称“梅乾”。 周作人 《回忆录》六九：“匣中盛饭别一格盛菜，上者有鱼，否则苦咸的梅干一二而...
词语释义
词语解释
梅干菜
以芥菜为原料加工制成的干菜。
引证解释
以芥菜为原料加工制成的干菜。
引柴萼 《梵天庐丛录·梅干菜》：“江 浙 间梅乾菜为佐簋良相……询诸 潮 梅 人，始悟梅乾菜原倡製於 梅州，製法以芥菜杂盐稍煮，出釜晒乾，再入釜，炙以糖料，再晒再乾，遂成乾菜。‘梅’盖以誌创地也。”
亦省称“梅乾”。 周作人 《回忆录》六九：“匣中盛饭别一格盛菜，上者有鱼，否则苦咸的梅干一二而已。”
网络解释
梅干菜 （食物）
梅干菜，是一道浙江金华、丽水、慈溪、余姚、绍兴、江西抚州等地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别多系居家自制使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制最后晒干装装坛。
梅干菜油光黄黑，香味扑鼻，解暑热洁脏腑，消积食治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤其受用无穷也至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴已入《中国菜谱》。