板鸭
băn yā
ㄅㄢˇ ㄧㄚ
时代词语
词语解释
板鸭
将鸭子去毛洗净后加以盐渍、压制并风干而制成的一种食品。
英pressed salted duck;
引证解释
盐渍压扁后再风干的鸭子。
引《儒林外史》第二七回：“如今买一隻板鸭和几斤肉再买一尾鱼来，託 王羽秋 老爹来收拾做个四样纔好。”
张天翼 《皮带》：“五哥你说咸板鸭好还是烧鸭子好？”
国语辞典
板鸭
一种咸鸭。将鸭子破肚撑开盐渍后压成板状风干，以南京板鸭最有名。
引《儒林外史·第二七回》：「如今买一只板鸭和几斤肉再买一尾鱼来，托王羽秋老爹来收拾，做个四样才好。」
网络解释
板鸭
板鸭，中国南方地区名菜亦是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。板鸭以老鸭子为原料的腌腊食品分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密香味浓郁有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的故名板鸭。
国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定：全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭。
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