北豆腐的意思
北豆腐
词语解释 北豆腐běi dòu fǔ 食品豆浆煮开后加入盐卤使凝结成块，压去一部分水分而成比南豆腐水分少而硬（区别于‘南豆腐’）。 网络解释 北豆腐盐卤俗称卤水、淡巴是生产海盐的副产品盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶称为卤块。卤块溶于水称为卤水，是我国生产豆腐常用的凝固剂能使蛋白质溶液凝结成凝...
词语释义
词语解释
北豆腐
食品豆浆煮开后加入盐卤使凝结成块，压去一部分水分而成比南豆腐水分少而硬（区别于‘南豆腐’）。
网络解释
北豆腐
盐卤俗称卤水、淡巴是生产海盐的副产品盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶称为卤块。卤块溶于水称为卤水，是我国生产豆腐常用的凝固剂能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。