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shī zi tóu

狮子头

常用词

shī zi tóu

ㄕ ㄗ˙ ㄊㄡˊ

时代词语

狮子头详解

词语解释

狮子头shī zi tóu

  • 用剁碎的肉或肉糜做的一种大肉圆。

    英large meatball;

引证解释

  • 菜肴名。做法是把肥瘦适中的猪肉切为细末配以佐料，制成较大的肉圆油煎、焖烧或蒸煮。成菜嫩而不腻，内多鲜美的汤汁有独特风味是 江苏 淮 扬 一带的名菜。

    引邹韬奋 《经历》四三：“公朴 做事务部主任……他尤其要注意的是今天吃午饭以前有没有什么红烧肉要热一下明天吃晚饭以前有什么狮子头要热一下。”
    《文汇报》1982.6.26：“这次逢端午节 周恩来 同志就下厨亲手做‘狮子头’给大家添菜。”

国语辞典

狮子头shī zi tóu

  • 一道有名的扬州菜。做法是把肥瘦适中的猪肉切为细末配以佐料，制成大的肉丸子油炸、焖烧或蒸煮。如红烧狮子头、砂锅狮子头。

网络解释

狮子头 （淮扬菜系中菜品名称）

狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜据说原名葵花斩肉、葵花肉丸唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻健康营养。

江西宜丰也有此菜盛传100余年具有色泽雪白肉质鲜嫩、清香味醇四季皆宜等特点。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球耍狮子，庆祝五谷丰登。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人这种习俗自古至今广为流传。此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大所以特别酥香可贮存数日不会软。

“狮子头”单字拆分

  • 狮

    拼音 shī 部首 犭 总笔画 9
    ◎哺乳动物，雄的脖子上有长鬣，多产于非洲及印度西北部（通常称“狮子”；古亦作“师子”）例如～子舞。～子搏兔（喻对小事情也拿出全部力量，不轻视）。

  • 子

    拼音 zǐ 部首 子 总笔画 3
    ①古代指儿女，现专指儿子。例如～女。～孙。～嗣。～弟（后辈人，年轻人）。②植物的果实、种子。例如菜～。瓜～儿。～实。③动物的卵。例如鱼～。蚕～。④幼小的，小的。例如～鸡。～畜。～城。⑤小而硬的颗粒状的东西。例如～弹（ dàn ）。棋～儿。⑥与“母”相对。例如～金（利息）。～母扣。～音（辅音）。⑦对人的称呼。例如男～。妻～。士～（读书人）。舟～（船夫）。才～。⑧古代对人的尊称；称老师或称有道德、有学问的人。例如孔～。先秦诸～。⑨地支的第一位，属鼠。例如～丑寅卯（喻有条不紊的层次或事物的条理）。⑩用于计时。例如～时（夜十一点至一点）。～夜（深夜）。⑪封建制度五等爵位的第四等。例如～爵。⑫附加在名词、动词、形容词后，具有名词性（读轻声）例如旗～。乱～。胖～。⑬个别量词后缀（读轻声）例如敲了两下～门。⑭姓。

  • 头

    拼音 tóu,tou 部首 大 总笔画 5
    ①人身体的最上部分或动物身体的最前的部分。例如～骨。～脑。～脸（❶头和脸；❷指面貌；❸指面子，体面）。～角（ jiǎo ）（喻青年的气概或才华）。②指头发或所留头发的样式。例如留～。剃～。③物体的顶端。例如山～。笔～。两～尖。④指事情的起点或端绪。例如从～儿说起。～绪。⑤物体的残余部分。例如布～儿。⑥以前，在前面的。例如～三天。⑦次序在前，第一。例如～等。～生。⑧首领。例如～子。～目。⑨方面。例如他们是一～的。⑩临，接近。例如～睡觉先洗脸。⑪量词，多指牲畜。例如一～牛。⑫表示约计、不定数量的词。例如三～五百。⑬（ tou ）名词后缀（❶接于名词词根，如“木～”。❷接于动词词根，如“念～”。❸接于形容词词根，如“甜～儿”）。⑭（ tou ）方位词后缀（如“上～”。“里～”。“后～”。）
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