素火腿的意思

素火腿

素火腿是一道传统名菜其生成工艺和技艺流传至今已有1500多年的历史是佛教文化和饮食文化有机结合的产物。主要食材是豆腐衣。因形似而得名。成品红白相间香甜细嫩色形逼真，并有益肺固肾行气和胃之功效。

梁武帝萧衍在建康城（今南京）建都。梁武帝登基后笃信佛教，舍宅为智宝寺，并拜志公和尚为师做了不出家的佛教弟子。梁武帝戒杀生吃素食，还多次召集全国各地名僧到京城议事组织展开辨论佛教徒要不要吃素？最后多数名僧形成共识：做一名合格的僧人必须要“五戒”。“五戒”的头一戒就是“戒杀生”佛教徒应该吃素。于是朝廷传旨天下僧人一律吃素。梁武帝身为皇上为僧人作表率，祭祀祖宗、祭祀天地神灵用的“五牲”——牛、羊、猪、鸡、鱼都改用豆制品或干面替代但保留原名所以便有了素鸡、素火腿之类的菜肴名称一直沿用至今。南北朝后这一饮食习俗传入民间。