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ròu dòng

肉冻

常用词

ròu dòng

ㄖㄡˋ ㄉㄨㄥˋ

时代词语

肉冻详解

词语解释

肉冻ròu dòng

  • 以鱼或肉的碎料添加明胶及调味料后凝成稠厚的一种美味冻膏冷配在肉或鱼的菜肴上，作为装饰；或者制成肉、鱼或蔬菜的一种模型。

    英aspic;

  • 一种冷菜先将肉去骨，填入五香碎肉作佐料，烧熟压实后，再浇上肉冻而成。

    英galantine; galatine;

网络解释

肉冻

肉冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。热的时候胶体粒子运动比较剧烈温度减低后运动速度降低就成固体了。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。

“肉冻”单字拆分

  • 肉

    拼音 ròu 部首 肉 总笔画 6
    ①人或动物体内红色、柔软的组织。例如～体。～类。～食。肌～。～票（被盗匪掳去的人，盗匪借以向他的家属勒索钱财）。～身（佛教指肉体）。②果实中可以吃的部分。例如桂圆～。冬瓜～厚。③果实不脆，不酥。例如～瓤西瓜。④行动迟缓，性子慢。例如做事真～。⑤古代称圆形物中有孔的边。⑥极亲密疼爱之称，多用呼子女。

  • 冻

    拼音 dòng 部首 冫 总笔画 7
    ①液体或含水分的东西遇冷凝结。例如～结。～害。～馁。②汤汁凝成的胶体。例如鱼～。肉～。③感到寒冷或受到寒冷。例如外面很冷，真～得慌。防～。～伤。～疮。
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