罗汉豆的意思

罗汉豆

罗汉豆（学名：Vicia faba Linn.）蚕豆，又称胡豆、倭豆、佛豆，为一年生或越年生（秋播）豆科植物是一种粮、菜、肥、饲料兼用的作物一般收罗汉豆后，取其茎叶作绿肥罗汉豆也是一种良好的绿肥作物。罗汉豆直立高一般为60～120厘米，根系发达侧根多。早熟型品种植株矮小茎叶不很繁茂；晚熟种植株高大茎叶繁茂，产草量和种子量均高。

罗汉豆，在绍兴农村冬季作物中占极大比重除小麦、油菜外最多的就是罗汉豆，整亩整亩的种，也有同其他作物套种的。因为种的普遍所以收获和吃食罗汉豆在绍兴农家生活中成为一个重要的内容。农历立夏前后过冬的罗汉豆成熟结实这时带露摘下，剥开豆荚，取出绿宝石一般的豆粒和水落锅，煮熟后略洒盐花，食之甘美无比，这叫吃鲜罗汉豆。因为鲜罗汉豆甘美异常所以农家常用以赠送给居在城里的亲戚。

罗汉豆若是在枝上养老再摘下便叫老罗汉豆。老罗汉豆去荚晒燥，可以盛罐贮藏，随时取用。一直吃到第二年鲜罗汉豆上市。老罗汉豆在乡间常炒成“炒罗汉豆”食用。在城里特别是咸亨酒店一类的小酒店里则常用以制成“菜豆”、“茴香豆”、“兰花豆”等等作为常年预备的“过酒坯”（下酒物）。