绿豆糕的意思

绿豆糕

绿豆糕是传统特色糕点之一属消暑小食。相传中国古代先民为寻求平安健康端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。

按口味有南、北之分北即为京式，制作时不加任何油脂入口虽松软但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。

绿豆主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、 植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒无毒，有清热解毒祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐色泽浅黄，组织细润紧密口味清香绵软不粘牙的特色。