雕胡米的意思

雕胡米

雕胡米，即菰米，植物菰（茭白）的籽实。 明代的李时珍《本草纲目·谷二·菰米》﹝集解﹞引 苏颂 曰：“菰生水中叶如蒲苇。其苗有茎梗者，谓之菰蒋草。至秋结实，乃雕胡米也。古人以为美馔。今饥岁人犹采以当粮。”

一种称为“菰”的水生植物果实就是“菰米”（雕胡）。有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗且植株毫无病象茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎这就是食用的茭白。远在秦汉以前菰是作为谷物种植的古代把“菰米”即“雕胡”加入五谷，合称六谷（稌、黍、稷、粱、麦、菰）。