拔丝
bá sī
ㄅㄚˊ ㄙ
时代词语
词语解释
拔丝
把原料拉制成丝状。
烹调方法之一。把马铃薯、苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里搅拌，取食时，糖遇冷会拉成丝状。
引证解释
把原料拉制成丝状。
烹调方法之一。把马铃薯、苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里搅拌取食时，糖遇冷会拉成丝状。
例如：拔丝山药；拔丝莲子。
国语辞典
拔丝
一种把糖加热制成食品的方法。糖液浓稠拉而见丝，故称为「拔丝」。等。
例如：「拔丝甘?」、「拔丝莲子」
一种金属加工的方法。将金属材料拉制成细条状。
例如：「这艘银船的帆缆是用拔丝方式制成。」
网络解释
拔丝
拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为：干熬水熬、油熬、油水熬。
-
拔
拼音 bá 部首 扌 总笔画 8①抽，拉出，连根拽出。例如～腿。～草。～牙。～苗助长。②夺取军事上的据点。例如连～数城。③吸出。例如～毒。～火罐儿。④选取，提升。例如提～。～擢。⑤超出，高出。例如海～。挺～。～地（山、树、建筑物等高耸在地面上）。～尖儿。出类～萃。⑥把东西放在凉水里使变凉。例如把西瓜放在冰水里～一～。⑦改变。例如坚韧不～。心志不可～。 -
丝
拼音 sī 部首 一 总笔画 5①蚕吐出的像线的东西，是织绸缎等的原料。例如蚕～。～绸。缂（ kè ）～（中国特有的一种丝织的手工艺品。亦作“刻丝”）。②像丝的东西。例如铁～。菌～。肉～。游～。③计量单位名，10忽是1丝，10丝是1毫。④表示极少或极小的量。例如一～不差。 一～笑容。⑤绵长的思绪或感情。例如情～。愁～。⑥指弦乐器。例如～竹（琴、瑟、箫、笛等乐器的总称。竹指管乐器）。
冀ICP备2025101513号